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新京報(bào)訊（記者王萍）近日，“羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜”登上熱搜。9月11日，西貝餐飲創(chuàng)始人、CEO賈國(guó)龍針對(duì)此事回應(yīng)媒體表示，目前西貝門店的所有菜品都不是預(yù)制菜。從明日（9月12日）開(kāi)始，西貝全國(guó)370多家門店將面向所有消費(fèi)者開(kāi)放后廚，消費(fèi)者可以在保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下參觀任何一道菜品的制作過(guò)程。同時(shí)，賈國(guó)龍表示“不會(huì)對(duì)罵”，會(huì)訴諸法律。

賈國(guó)龍表示，羅永浩的微博發(fā)布之后，其用餐的門店立即進(jìn)行了復(fù)盤。根據(jù)復(fù)盤和回看監(jiān)控，羅永浩一行人在當(dāng)天下午2時(shí)30分進(jìn)店點(diǎn)餐，約3時(shí)30分用餐完畢。5個(gè)人一共點(diǎn)菜13道，烤魚及烤羊排沒(méi)有吃完。服務(wù)羅永浩一行人的餐廳服務(wù)員表示，因?yàn)檫@兩道菜制作方法復(fù)雜，所以上菜較慢。賈國(guó)龍說(shuō)，“我覺(jué)得近年來(lái)最大的冤案是西貝貴，我們的賬不怕查，利潤(rùn)大約為5%。羅永浩5個(gè)人點(diǎn)了13道菜，兩個(gè)菜點(diǎn)了雙份，一共花了800多?！?/p>

西貝公布了“羅永浩菜單”（按照當(dāng)天菜單補(bǔ)打）。新京報(bào)記者 王萍 攝

賈國(guó)龍說(shuō)，復(fù)盤對(duì)菜品制作工藝、標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)進(jìn)行了全部梳理，并未發(fā)現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方?！耙磺卸贾幸?guī)中矩，菜品的食材來(lái)源全部清晰，制作標(biāo)準(zhǔn)全部明確。而且沒(méi)有任何一道菜是預(yù)制菜?！?/p>

賈國(guó)龍同時(shí)表示，從9月12日開(kāi)始，在全國(guó)370家西貝門店，任何消費(fèi)者都可以在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)前提下，參觀后廚任何一道菜的制作?！傲_永浩菜單”也全部公開(kāi)。

有媒體翻出了此前賈國(guó)龍關(guān)于“高級(jí)菜都要預(yù)制”的表達(dá)。對(duì)此賈國(guó)龍說(shuō)，“這一點(diǎn)我不回避，比如紅燒肉這樣的菜品，也都需要預(yù)加工很長(zhǎng)時(shí)間。預(yù)加工這一點(diǎn)不需要回避，但我們不是預(yù)制菜，國(guó)家也對(duì)預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格定義?！彼鞔_稱，按國(guó)家規(guī)定，西貝門店沒(méi)有一道菜品是預(yù)制菜。

西貝后廚。新京報(bào)記者 王萍 攝

“羅永浩的表達(dá)很傷害我們，對(duì)企業(yè)聲譽(yù)有影響。對(duì)此我們一定會(huì)走法律程序。我感謝他來(lái)消費(fèi)，但是這樣的行為超越了消費(fèi)者行為。我們承諾了不好吃可以免單、退菜，但我們?cè)趶?fù)盤中注意到，他們明確表示‘吃得不錯(cuò)’?！?/p>

賈國(guó)龍同時(shí)坦言，雖然西貝門店沒(méi)有預(yù)制菜，但“我不黑預(yù)制菜”，“高標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜有著嚴(yán)格食品安全，也會(huì)提高效率，預(yù)制菜是代表未來(lái)的。”

編輯 王琳